Powierzchnia miedzyfazowa gaz - ciecz w roztworach białka serwatkowego napowietrzanych we współprądowej kolumnie barbotażowej

Badano własności zawiesiny komórek drożdży Saccharomyces cerevi-siae poddanych dezintegracji w młynie perełkowym. Stopień dezintegracji komórek wyznaczono na podstawie stężenia uwolnionego białka. Własności reologiczne zawiesiny mierzono cylindrycznym re-ometrem rotacyjnym z podwójną szczeliną. Wykazano wpływ energii kinetycznej wypełnienia młyna na nieliniowość przebiegu procesu i zmiany lepkości pozornej zawiesiny.

Properties of suspension of yeast Saccharomyces cerevisiae cells disintegrated in a bead mill were investigated. A degree of cell disintegration was determined on grounds of released protein concentration. Rheological properties of suspension were measured using a cylindrical rotary double-gap rheometer. An influence of mill packing kinetic energy on process non-linearity and changes of suspension apparent viscosity was proved.