Owing to its wholesomeness and good taste, meat of goats and lambs is an increasingly
more important in human nutrition. It is characterized by excellent nutritive value and
high digestibility. It is also relatively rich in mineral compounds. The aim of this study has
been to determine the content of some elements in muscles, liver and kidneys of male
and felame kid goats, fattened to 150 day of life. The animals received full-ration mixture
containing 169 g total protein and 6.0 MJ net energy. The mixture was given ad libitum
and supplemented with meadow hay as bulk feed. During the whole period of fattening,
the animals were kept under the conventional housing system. Samples for analysis were
taken from adductor femoris muscles, liver and kidneys.
The muscle tissue of the analysed male goats contained less Cd (0.002 mg kg-1 ± 0.004)
than that of the female goats (0.003 mg kg-1 ± 0.001). In turn, the level Pb was lower in
the female goats (0.019 mg kg-1 versus 0.026 mg kg-1 in male goats), although the difference
was statistically non-significant. In the internal organs, more Cd occurred in kidneys
than in the liver, unlike Pb. The concentration Pb was higher in kidneys of the male
than female goats (0.073 mg kg-1 ± 0.02), whereas the level of this element the liver was
identical in both groups (0.084 mg kg-1 ). In the muscule tissue, the sex differentiated the
content of Fe (p = 0.01) as well as Mg and Zn (p = 0.05). The liver accumulated not only Pb
and Cd, but also Cu and Zn. The concentration Cu in the liver of female goats was higher
(146.79 mg kg-1 at p = 0.01) than in male goats by about 50 mg kg-1. High disproportions
between the sexes in the content of Fe in the liver were observed: 36.30 mg kg-1 for
female goats and 21.99 mg kg-1 for male goats (p = 0,01). In kidneys, however, the concentration
of Ca was very high, particularly for female goats particularly (81.01 ± 26.55 mg kg-1).
Ze względu na walory zdrowotne i smakowe mięso kozie i jagnięce nabiera coraz większego
znaczenia w żywieniu człowieka. Charakteryzuje się doskonałymi właściwościami pod
względem wartości odżywczej i wysoką strawnością. Jest stosunkowo bogate w związki mineralne.
Celem badań było określenie zawartości wybranych pierwiastków w mięśniach,
wątrobie i nerkach koziołków i kózek żywionych do 150. dnia życia. Materiał doświadczalny
stanowiły koziołki i kózki rasy białej uszlachetnionej oraz tuczone do 150. dnia życia.
Zwierzęta żywiono pełnoporcjową mieszanką o wartości pokarmowej 168 g białka ogólnego
i 6,0 MJ energii netto. Mieszankę podawano ad libitum i uzupełniano dodatkiem
strukturalnym siana łąkowego. Przez cały okres tuczu zwierzęta utrzymywano w chowie
alkierzowym, w pomieszczeniach zamkniętych. Próby do analizy pobrano z mięśnia przywodziciela
uda (m. adductor), wątroby i nerek.
W tkance mięśniowej analizowanych koziołków doświadczalnych stwierdzono niższą
zawartość Cd (0,002 mg kg-1 ± 0, 0,004) ni¿ u kózek (0,003 mg kg-1 ± 0,001). Natomiast
poziom Pb był niższy w grupie kózek i wyniósł 0,019 mg kg-1 wobec 0,026 mg kg-1 – różnice
okazały się nieistotne statystycznie. W narządach wewnętrznych wyższy poziom Cd
stwierdzono w nerkach niż w wątrobie, a w przypadku Pb odwrotnie. Stężenie Pb było
wyższe w nerkach koziołków i wyniosło 0,073 mg kg-1 ± 0,02. W wątrobach poziom tego
pierwiastka był na tym samym poziomie (0,084 mg kg-1). Płeć różnicowała istotnie zawartość
Fe i Ca w tkance mięśniowej (p ≤ 0,01) oraz Mg i Zn (p ≤ 0,05). Wątroba była narządem koncentracji nie tylko Pb i Cd, ale Cu i Zn. Stwierdzono, że stężenie Cu w wątrobie
kózek było wyższe (p ≤ 0,01, 146,79 mg kg-1) w porównaniu z koziołkami o ok. 50 mg kg-1.
Zaobserwowano wysokie dysproporcje w zawartości Fe w wątrobie, ponieważ u kózek
stwierdzono 36,30 mg kg-1, a u koziołków 21,99 mg kg-1 (p ≤ 0,01). W nerkach wykazano
zdecydowanie większe stężenie Ca, szczególnie u kózek (81,01 ± 26,55 mg kg-1).
