Investigations on the accordance of chemical composition of dairy products with standard specifications

The following data were estabilished on the basis of the composition of cheese, butter and milk powder exhibited in 1976 standard deviation of the composition of these products from the Polish Standard, the level of statistical agreement of the products composition with the Polish Standards. Also calculated was a guarantee reserve ensuring statistical agreement of the composition of the exported products with Polish Standards.

Omówiono zgodność składu produkowanych w 1976 r. produktów mleczarskich. Badaniem objęto 8 rodzajów serów (solan, cheddar, edamski, podlaski, gouda, trapist, mazurski, tylżycki) z 7922 warów w 21 zakładach; 3498 partii masła z 8 zakładów i 657 partii proszku z mleka odtłuszczonego. Ustalono: a) odchylenia średniego składu serów, tj. wody, tłuszczu w suchej masie od wymagań PN oraz poziom statystycznej zgodności zawartości wody i tłuszczu w suchej masie serów z wymaganiami PN; b) odchylenia średniej zawartości wody w maśle oraz poziom statystycznej zgodności wody w maśle z wymaganiami PN; c) odchylenia średniego składu wody i tłuszczu w suchej masie proszku oraz poziom statystycznej zgodności tych składników proszku z wymaganiami PN. Wyliczono wielkość zapasu gwarancyjnego, pozwalającego na zapewnienie statystycznej zgodności składu produktów z wymaganiami PN na poziomie ufności 95%.