Influence of roasting process on changes in content of selected mineral compounds in chocolates obtained from beans from different regions of the world

Tytuł:: Influence of roasting process on changes in content of selected mineral compounds in chocolates obtained from beans from different regions of the world
Wpływ procesu prażenia na zmiany zawartości wybranych związków mineralnych w czekoladach otrzymywanych z ziaren pochodzących z różnych regionów świata
Autorzy:: Urbańska, B.
Kowalska, H.
Łuba, M.
Kowalska, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/13925553.pdf
Data publikacji:: 2019
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: mineral compound content
potassium
phosphorus
magnesium
iron
sodium
chocolate
cocoa bean
roasted product
analytical method
Ghana
Venezuela
Dominican Republic
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2019, 597; 31-40
0084-5477
Język:: angielski
Prawa:: Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki
: Artykuł

Przejdź do źródła

Informacja