Effects of deacylation degree and molecular weight of chitosan on yeast-cell flocculation

The natural cationic polymer chitosan can successfully flocculate yeast cells, reducing the turbidity of their suspension by more than 90%. The optimum chitosan dose for flocculation decreased as the charge density of the polymer increased. Flocculating effectiveness of chitosan in terms of turbidity reduction, floe size and floe strength increased with polymer molecular weight.

Zbadano skuteczność flokulacji zawiesiny drożdży piekarskich (6 g s.s./l, pH = 4,0- 4,5) przez kationowy chitozan o trzech stopniach deacetylacji (59,06, 73,67 i 84,65 %), odpowiadających procentowej liczbie ładunków na makrocząsteczce polimeru w roztworze wodnym. Skuteczność flokulacji oceniano przy użyciu wskaźnika procentowej redukcji mętności supernatantu otrzymanego po sedymentacji sflokulowanej zawiesiny, w stosunku do zawiesiny początkowej. Oceniano także szybkość sedymentacji, objętość osadów oraz mechaniczną trwałość agregatów. Pomiary granicznej liczby lepkościowej chitozan ów, wykazały malejącą masę cząsteczkową polimeru wraz ze wzrostem stopnia jego deacetylacji (tab. 1). Badane chitozany skutecznie flokulowały komórki drożdży, obniżając mętność ich zawiesiny o ponad 90%, przy czym wielkość skutecznej dawki polimeru była funkcją liczby jego ładunków (rys. 1). Stwierdzono także, że chitozan o większej masie cząsteczkowej wytwarza większe i szybciej sedymentujące agregaty komórek, bardziej odporne na działanie mechaniczne (rys. 2, tab. 2).