The influence of washing and peeling of mushrooms Agaricus bisporus on the level of heavy metal

The results on the Cd, Pb, Cu and Zn content in mushrooms Agaricus bisporus are reported in the paper. It has been found that the content of heavy metals in the horse manure cultivated mushrooms was rather small comparing with the field mushrooms Agaricus campetris or other naturally growing mushrooms [Źródłowski, 1994]. Of the three mushroom-growing cellars examined, the Cd content in unwashed mushrooms exceeded the permitted value by 26% in only one. The content of other heavy metals in all mushrooms analysed was below the values permitted by Polish legislation.

W artykule przedstawiono wyniki badań zawartości kadmu, ołowiu, miedzi i cynku w pieczarkach hodowlanych. Uzyskane wyniki pozwalają na stwierdzenie, iż pieczarki hodowane na ekstrakcie nawozu końskiego zawierają ciężkie metale w niewielkich ilościach w porównaniu do pieczarek polnych i innych grzybów pozyskiwanych w naturalnym środowisku leśnym (Zródłowski, 1994). Spośród badanych trzech pieczarkarni tylko w jednej stwierdzono przekroczenie zawartości kadmu w niemytych grzybach o ok. 26% w stosunku do ilości dopuszczalnej. We wszystkich próbkach grzybów zawartość pozostałych badanych metali ciężkich mieściła się poniżej zawartości dopuszczalnych.