Yield and quality of the summer savory herb (Satureia hortensis L.) grown for a bunch harvest

The quality of fresh herbs used mainly as food products, is dependent on a number of factors, including the agronomic and environmental ones. The pharmacopoeial material of summer savory is the whole or ground herb, which besides essential oil, contains many other biologically active compounds, such as tannins, carotenoids, flavonoids, and minerals. The aim of the study was to evaluate the yielding of summer savory intended for bunches harvest and mineral composition of the raw material depending on the sowing time and harvesting time. The savory seeds were sown directly into the field on two dates: 23 April and 7 May 2010–2011. The raw material was collected twice: on 1 July and 16 August. Both the first sowing date and the first harvest date affected most preferably the yield of fresh savory herb. Biological value of the ground herb was high and depended on the time of plant harvest. Significantly the greatest content of L-ascorbic acid (39.60 mg 100 g-1 FW), chlorophyll a + b (88.25 mg 100 g-1 FW), carotenoids (26.15 mg 100 g-1 FW), and essential oil (1.79 ml 100 g-1) was found at plants from the first harvest. More nutrients were found at savory plants collected in the first date as compared to the second date. The results show the possibility of using the dry summer savory herb as a source of microelements in a human diet. Analyzing all test parameters affecting the quality of raw material, it is clear that the savory plants used for bunches should be collected at the beginning of July, regardless of the sowing date.

Jakość świeżych ziół wykorzystywanych głównie w celach spożywczych jest zależna od szeregu czynników, w tym środowiskowych i agrotechnicznych. Surowcem farmakopealnym cząbru ogrodowego jest ziele całe lub otarte, które, oprócz olejku eterycznego, zawiera wiele innych związków biologicznie czynnych, m.in. garbniki, karotenoidy, flawonoidy oraz składniki mineralne. Celem badań była ocena plonowania cząbru ogrodowego przeznaczonego na zbiór pęczkowy w zależności od terminu siewu oraz terminu zbioru. Nasiona cząbru wysiano bezpośrednio w pole w dwóch terminach: 23 kwietnia i 7 maja 2010–2011. Surowiec zbierano dwukrotnie: 1 lipca i 16 sierpnia. Zarówno pierwszy termin siewu, jak i pierwszy termin zbioru wpłynęły najkorzystniej na plon świeżego ziela cząbru. Wartość biologiczna otartego ziela była wysoka i zależała od terminu zbioru roślin. Istotnie największą zawartością kwasu L-askorbinowego (39,60 mg 100 g-1 św.m.), chlorofilu a + b (88,25 mg 100 g-1 św.m.), karotenoidów (26,15 mg 100 g-1 św.m.) i olejku eterycznego (1,79 ml 100 g-1) charakteryzowały się rośliny ze zbioru pierwszego. Większą ilością składników pokarmowych odznaczały się rośliny cząbru zebrane w pierwszym terminie w porównaniu do terminu drugiego. Na podstawie otrzymanych wyników wnioskuje się, że możliwe jest zastosowanie suchego ziela cząbru ogrodowego jako źródła biopierwiastków w diecie człowieka. Po przeanalizowaniu wszystkich badanych parametrów wpływających na jakość surowca należy stwierdzić, iż rośliny cząbru przeznaczone na zbiór pęczkowy należy zbierać na początku lipca niezależnie od terminu siewu.