Chemical composition of the pepper fruit extracts of hot cultivars Capsicum annuum L. Skład chemiczny ekstraktów z owoców ostrych odmian Capsicum annuum L.
Hot pepper fruits contain the chemical group of alkaloid compounds called capsaicinoids, which are responsible for the pungency of the Capsicum species. The aim of our study was to determine the chemical composition as well as the content of capsaicinoids in pepper fruits (Capsicum annuum L.) cultivars ‘Adorno’ and ‘Etna’, which were grown in the north-western Poland in 2009. Capsaicinoids were extracted from dry pepper fruits by solvents (acetone and hexane) and analyzed by GC/MS. The analysis revealed that the major components of the extracts are capsaicin, dihydrocapsaicin and nonivamide (pelargonic acid vanillylamide).
Owoce papryki ostrej zawierają grupę związków chemicznych (alkaloidów) nazywanych kapsaicynoidami, które odpowiadają za ostry i piekący smak gatunku Capsicum. Celem badań było określenie składu chemicznego ekstraktów i zawartości kapsaicynoidów w owocach dwóch odmian papryki ostrej ‘Adorno’ i ‘Etna’, uprawianych w północno-zachodniej Polsce w 2009 r. Kapsaicynoidy ekstrahowano z wysuszonych owoców papryki ostrej rozpuszczalnikami (aceton i heksan). W analizie ekstraktów wykorzystano GC/MS. Analiza wykazała, że głównymi składnikami ekstraktów są kapsaicyna, dihydrokapsaicyna i wanililoamid kwasu pelargonowego.
Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies
Informacja
SZANOWNI CZYTELNICY!
UPRZEJMIE INFORMUJEMY, ŻE BIBLIOTEKA FUNKCJONUJE W NASTĘPUJĄCYCH GODZINACH:
Wypożyczalnia i Czytelnia Główna: poniedziałek – piątek od 9.00 do 19.00