Dependence of the yield of mushrooms [Agaricus bisporus (Lange, Sing)] on the applied substrate

Substrate yield-forming properties and their impact on common mushroom yields were evaluated in the course of the performed experiments. All substrates for mushroom cultivation were characterised by considerable variability of yield-forming characteristics. The following yield-forming factors in mushroom cultivation were analysed: weight of substrate in kg·m-2 of cultivation area, the method of substrate preparation, substrate moisture content at filling of the cultivation chamber, amount of substrate dry matter in kg·m-2 of cultivation area, ammonia concentration in phase II substrate after pasteurisation. The highest mushroom yields were obtained from phase III substrate. An increase of the substrate dry matter per square metre of cultivation area by 1% led to a significant increase in the yield of mushrooms.

Polskie pieczarkarstwo w ostatnim dziesięcioleciu ubiegłego wieku przeszło zasadnicze zmiany. Rozwinęła się daleko posunięta specjalizacja w etapach produkcji. Do istotnych zmian należy zaliczyć proces produkcji podłoża. Wprowadzenie pasteryzacji w tak zwanej masie umożliwiło zaopatrywanie producentów w dużą ilość podłoża z wsianą grzybnią lub podłoża całkowicie opanowanego przez grzybnię. Przeprowadzono ocenę cech plonotwórczych podłoży i ich wpływ na plon pieczarki. Wszystkie podłoża do uprawy pieczarek charakteryzowały się dużym zróżnicowaniem cech plonotwórczych. Jako czynniki plonotwórcze w uprawie pieczarek analizowano: masę podłoża w kg·m-2 powierzchni uprawy, sposób przygotowania podłoża, wilgotność podłoża podczas napełniania hali, ilość suchej masy podłoża w kg·m-2 powierzchni uprawowej, zawartość amoniaku po pasteryzacji w podłożu fazy II. Najwyższy plon pieczarek uzyskano na podłożu fazy III. Wzrost ilości suchej masy podłoża na metrze powierzchni uprawy o jeden procent powodował istotne zwiększenie plonu pieczarek.