The effect of climate and soil factors on mineral composition of vegetables

In four species of vegetables - cabbage, carrot, beetroots, onions - the contents of dry matter, ash total N, Ca, P, Na, K, Mg, Fe, Zn, Mn,and Cu were determined. The results correspanded to data reparted in the literature but in some cases significant differences, particularly regarding extreme values, were observed.

Badania przeprowadzono na czterech gatunkach warzyw tych samych odmian: kapusta odm. Kamienna Głowa, marchew odm. Perfekcja, buraki odm. Czerwona Kula oraz cebula odm. Wolska. Próbki warzyw były pobierane przez 3 kolejne lata 1971, 1972 i 1973 i pochodziły z 4 rejonów ogrodniczych posiadających różne rodzaje gleb. Zbadano łącznie 200 próbek warzyw. Oznaczono w nich zawartość suchej masy, popiołu, azotu ogólnego oraz Ca, P, Na, K, Mg, Fe, Zn, Mn i Cu. Wyniki uzyskane w niniejszej pracy mieściły się na ogół w granicach wahań wartości znalezionych w piśmiennictwie dla tych samych gatunków warzyw. W pewnych przypadkach stwierdzono jednak większe lub mniejsze odchylenia, dotyczące zwłaszcza wartości skrajnych. Niektóre wartości maksymalne uzyskane w niniejszej pracy były nawet kilkakrotnie wyższe od najwyższych wartości znalezionych w piśmiennictwie. Średnia zawartość niektórych mikroskładników była o ok. 1/3 do dwóch razy niższa w stosunku do średnich obliczonych na podstawie danych z piśmiennictwa. Również zakresy wahań pomiędzy uzyskanymi wartościami maksymalnymi i minimalnymi (rozstęp) stanowiły na ogół wielokrotność w stosunku do wartości minimalnych, zwłaszcza w przypadku Na i Mn; stosunkowo najmniejsze wahania w obrębie danego warzywa wykazywał magnez.