Application of ion exchangers in removal of lactic acid from medium during cultivation of milk bacteria

Prześledzono wpływ usuwania kwasu mlekowego przy użyciu wymieniaczy jonowych (anionitów) z wzbogaconych podłóż serwatkowych na przebieg i wydajność hodowli szczepu Str. lactis T₁. Najbardziej przydatnym podłożem okazała się serwatka z mleka częściowo hydrolizowanego papainą lub pepsyną. Na podłożach tych uzyskano przeciętny plon komórek w 1 ml od 0,5 do 1,0X10¹¹, a wydajność suchej masy na poziomie 7-7,5g/l. Wyhodowana na tych podłożach biomasa charakteryzowała się również wysoką aktywnością fermentacyjną i proteolityczną. Dodatek cukrów prostych (glukozy) do podłoża powodował bardzo wyraźne skrócenie okresu namnażania komórek bakterii. Mimo, że system usuwania kwasu mlekowego przy zastosowaniu jonitu dał pozytywne rezultaty jedynie w przypadku niektórych podłóż, to jednak wydaje się, że wyeliminowanie mleczanów może ułatwiać proces zagęszczania i konserwowania wyhodowanej biomasy.