Modification of "stair-case" method for simultaneous determination of detection and recognition thresh-olds on the example of spices

Szczegóły
Opis

Tytuł:: Modification of "stair-case" method for simultaneous determination of detection and recognition thresh-olds on the example of spices
Modyfikacja metody "schodkowej" do jednoczesnego oznaczania progów wyczuwalności i rozpoznania (na przykładzie przypraw)
Autorzy:: Przezdziecka, T.
Baldwin, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/10083.pdf
Data publikacji:: 1976
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Źródło:: Acta Alimentaria Polonica; 1976, 02, 3
0137-1495
Język:: angielski
Prawa:: Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki
: Artykuł

Przejdź do źródła

Przedstawiono modyfikację metody „schodkowej" wg Woskowa, stosowanej do oznaczania progów wrażliwości sensorycznej, pozwalającej na jednoczesne stosunkowo dokładne oznaczenie progów wyczuwalności i progów rozpoznania dla zapachu i smakowitości. Modyfikacja polega na wprowadzeniu prostej punktacji intensywności wrażenia, odczuwanego przez ocenianego oraz zaznaczeniu przez niego jakości wrażenia. Podano wyniki praktycznego zastosowania zmodyfikowanej metody do oznaczania progu wyczuwalności i rozpoznania zapachu i smakowitości 10 przypraw ziołowych.

Informacja

Powiązane pozycje