ECO-INNOVATIONS AS A FACTOR OF SUSTAINABLE DEVELOPMENT OF AGRICULTURE AND FOOD PROCESSING

Implementing the concept of sustainable development of the food economy requires profound and rapid changes in this area of economic activity. Following the current path may intensify the already existing problem of the declining biological and health quality of food. The aim of the paper is to define the essence and specificity of eco-innovations as a factor of sustainable development of agriculture and food processing. Bibliometric analysis based on a review of literature and an analysis of its content showed a systematic increase in the interest of scientists in the theory and practice of eco-innovations. They will be of particular importance in the evolution of food production and processing towards methods guaranteeing the highest biological and health quality of food products. The following conclusions can be drawn from these deliberations: the European food economy needs a paradigm shift, i.e. it is necessary to restore and use agricultural and processing methods which will allow the return to a high content of nutrients in food. This need stems both from the very low biological and health quality of many products and also from a need to protect the agricultural environment in an effective manner. A basic instrument fostering positive evolution is the use of eco-innovations, including solutions known as traditiovations; the objectives of the European Green Deal will strongly favor the support of ecoinnovations in food production and processing.

Realizacja koncepcji zrównoważonego rozwoju gospodarki żywnościowej wymaga głębokich i szybkich zmian w tym obszarze działalności gospodarczej. Dalsze podążanie dotychczasową drogą może pogłębić już istniejący problem coraz niższej jakości biologicznej i zdrowotnej żywności. Celem pracy jest określenie istoty i specyfiki ekoinnowacji jako czynnika zrównoważonego rozwoju rolnictwa i przetwórstwa żywności. Analiza bibliometryczna oparta na przeglądzie literatury i analizie jej treści wykazała systematyczny wzrost zainteresowania naukowców teorią i praktyką ekoinnowacji. Będą one miały szczególne znaczenie w ewolucji produkcji i przetwórstwa żywności w kierunku metod gwarantujących najwyższą jakość biologiczną i zdrowotną produktów żywnościowych. Z przedstawionych rozważań można wyciągnąć następujące wnioski: europejska gospodarka żywnościowa wymaga zmiany paradygmatu, tj. niezbędne jest odtworzenie i wykorzystanie metod rolnictwa i przetwórstwa, które pozwolą powrócić do wysokiej zawartości biogenów w żywności. Potrzeba ta wynika zarówno ze stwierdzanej bardzo niskiej jakości biologicznej i zdrowotnej wielu produktów, ale także z konieczności skutecznej ochrony środowiska rolniczego; podstawowym instrumentem sprzyjającym pozytywnej ewolucji jest wykorzystanie ekoinnowacji, w tym także rozwiązań określanych mianem traditiovations; założenia Europejskiego Zielonego Ładu będą zdecydowanie sprzyjały wsparciu ekoinnowacji w produkcji i przetwórstwie żywności.