Wykorzystanie bakterii kwasu propionowego do wytwarzania białkowo witaminowych preparatów na podłożu serwatkowym

Szczegóły
Opis

Tytuł:: Wykorzystanie bakterii kwasu propionowego do wytwarzania białkowo witaminowych preparatów na podłożu serwatkowym
The utilization of propionic acid bacteria for production of protein-vitamin concentrates badsed on cheese-whey
Autorzy:: Skupin, Janusz
Pędziwilk, Franciszek
Giec, Andrzej
Jaszewski, Bogdan
Trojanowska, Krystyna
Nowakowska, Krystyna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1835705.pdf
Data publikacji:: 1974
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1974, 24, 1; 17-31
0080-374X
Język:: polski
Prawa:: Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki
: Artykuł

Przejdź do źródła

W pracy przeprowadzono charakterystykę biomas uzyskiwanych przez hodowlę na serwatce bakterii kwasu propionowego. Badania prowadzone pod kątem wykorzystania biomas do produkcji koncentratów białkowo-witaminowych wykazały w biomasach (obok witaminy $B_12$) dużą zawartośc innych witamin z grupy B, interesujący pod względem żywieniowym skład aminokwasowy, jak również dość wysokie wskaźniki stopnia przyswajalności i strawności białek.

Informacja

Powiązane pozycje