The effect of phospholipids, sulfur compounds and pheophytins on the oxidation kinetics of double improved rapeseed oil was examined in model systems. Also, the oxidative stability of oils from various stages of industrial refining, assuming they may change relations between the minor components was studied. A correlation was found between oxidative stability and phospholipid content in the oil. Pheophytins revealed a strong content-dependent prooxidative activity, which decreased upon darkness and phospholipids. Sulfur compounds only slightly improved oil oxidative stability. Among the selected industrial oils, crude oil revealed the greatest oxidative stability, while alkali refined oil the lowest.
Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies
Informacja
SZANOWNI CZYTELNICY!
UPRZEJMIE INFORMUJEMY, ŻE BIBLIOTEKA FUNKCJONUJE W NASTĘPUJĄCYCH GODZINACH:
Wypożyczalnia i Czytelnia Główna: poniedziałek – piątek od 9.00 do 19.00