Konsumencka ocena jakości sensorycznej herbaty czarnej dostępnej na trójmiejskim rynku

Celem pracy była konsumencka ocena jakości sensorycznej herbaty czarnej oraz ocena uwarunkowań procesów zakupu herbaty w odniesieniu do opinii trójmiejskich konsumentów. Głównymi czynnikami decydującymi o wyborze herbaty były: cena, wartość prozdrowotna, opakowanie, rodzaj herbaty, kraj pochodzenia oraz odpowiednia jakość sensoryczna. Ankietowani deklarowali, że przy zakupie herbaty nie zwracają uwagi na reklamę i w przypadku braku ulubionego produktu nabywają inny, podobny. Wyniki oceny sensorycznej wskazały, że najbardziej akceptowana była herbata marki Dilmah, która charakteryzowała się aromatycznym zapachem, dużą klarownością i nieznacznym nasyceniem barwy brązowej naparu oraz intensywnością i rześkością smaku. Uzyskane wyniki badania mogą służyć do opracowywania, przez podmioty zajmujące się importem, konfekcjonowaniem i sprzedażą herbaty, mieszanek herbaty spełniających oczekiwania współczesnego konsumenta.

Ai aim of the article was consumer assessment of sensory quality of black tea and assessment and assessment of the determinants of the processes of buying tea as related to opinions of Tricity consumers. The main factors deciding the choice of tea were: price, health-related value, packaging, sort of tea, country of origin, and the relevant sensory quality. The respondents declared that while buying tea they did not pay attention to advertising and in case of absence of the favourite product they were buying another, similar one. The sensory assessment’s results showed that the most acceptable was tea of the Dilmah brand which was characterised by aromatic flavour, high clarity and insignificant saturation of the infusion with dark colour as well as intensity and briskness of flavour. The obtained research findings may serve to preparation by the entities dealing with tea importing, packaging and customizing and selling of blends of tea meeting expectations of the contemporary consumer.

Целью работы была потребительская оценка сенсорного качества черного чая и оценка обусловленностей процессов покупки чая по отношению к мнениям потребителей из Труймяста. Основными факторами, решающими вопрос о выборе чая, были: цена, оздоровительная ценность, упаковка, вид чая, страна происхождения и соответствующее сенсорное качество. Опрашиваемые заявляли, что при покупке чая они не обращают внимания на рекламу и в случае нехватки их люби- мого продукта они приобретают другой, похожий. Результаты сенсорной оценки показали, что наиболее одобрялся чай марки Dilmah, которому был свойствен ароматический запах, большая ясность и незначительная насыщенность чайной настойки коричневого цвета, а также интенсивность и бодрость вкуса. Полученные результаты исследования могут служить разработке субъектами, занимающимися импортом, расфасовкой и продажей чая, его смесей, удовлетворяющих ожиданиям современного потребителя.