Wartosc rzezna i jakosc miesa jagniat szorstkowlosej owcy pomorskiej z terenu wojewodztwa zachodniopomorskiego Slaughter value and meat quality of lambs of the Pomeranian coarse-haired sheep from West Pomeranian Province
Badania przeprowadzono na 20 tuszkach 120-dniowych jagniąt tryczków szorstkowłosej
owcy pomorskiej, pochodzących z gospodarstwa znajdującego się na terenie nadzalewowym
województwa zachodniopomorskiego, utrzymywanych w warunkach ekstensywnego
żywienia i utrzymania. Badania polegały na określeniu wartości rzeźnej tuszek i oznaczeniu jakości
mięsa wydzielonego z łopatki, polędwicy i udźca poprzez oznaczenie składu chemicznego,
cech fizykochemicznych i sensorycznych. Na podstawie przeprowadzonych badań
stwierdzono, że wskaźnik wydajności rzeźnej ocenianych jagniąt w warunkach ekstensywnego
żywienia i utrzymania kształtował się na poziomie około 41% oraz, że mięso cechowało się
dobrą jakością.
The study involved 20 carcasses of 120-day-old ram lambs of Pomeranian coarsehaired
sheep from a farm located in the alluvial land of the West Pomeranian Province and kept
under an extensive feeding and management system. The study consisted in the determination
of the slaughter value of carcasses and the quality of meat from shoulder, loin and leg through
the determination of the chemical composition, physicochemical and sensory attributes. On the
basis of the performed analysis it was found that the index of dressing percentage of the assessed
lambs under an extensive feeding and management system amounted to about 41% and that
meat was of good quality.
Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies
Informacja
SZANOWNI CZYTELNICY!
UPRZEJMIE INFORMUJEMY, ŻE BIBLIOTEKA FUNKCJONUJE W NASTĘPUJĄCYCH GODZINACH:
Wypożyczalnia i Czytelnia Główna: poniedziałek – piątek od 9.00 do 19.00