Owoce cytrusowe stanowią bogate źródło substancji przeciwutleniających. Zawarte w nich przeciw-
utleniacze, zwłaszcza apigenina i naringenina, są niezwykle istotne dla prawidłowego funkcjonowania
organizmu ludzkiego. Wspierają m.in. profilaktykę chorób układu krążenia oraz chorób nowotworowych.
Regularne spożywanie owoców cytrusowych może mieć korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Ze
względu na parametry fizykochemiczne, cenne właściwości żywieniowe oraz walory sensoryczne owoce
cytrusowe są dość często spożywane przez polskich konsumentów. Na polskim rynku wciąż pojawiają się
dotychczas nieznane polskim konsumentom owoce cytrusowe. Ich przykładem są owoce kumkwatu cha-
rakteryzujące się dobrymi właściwościami przeciwutleniającymi.
Celem pracy było porównanie właściwości przeciwutleniających owoców pomelo i kumkwatu z owo-
cami pomarańczy i klementynek. W pracy oznaczono całkowitą zawartość związków polifenolowych [mg
GAE/100 g] oraz aktywność przeciwutleniającą [%]. Dodatkowo oznaczono zawartość ekstraktu ogólnego
[%] i zawartość cukrów redukujących [%]. Na podstawie analizy uzyskanych wyników stwierdzono, że
owoce kumkwatu w porównaniu z pozostałymi badanymi owocami zawierały najwięcej związków polife-
nolowych ogółem (52,82 mg GAE/100 g) oraz charakteryzowały się najwyższą aktywnością przeciwutle-
niającą (60,03 %), a jednocześnie – małą zawartością cukrów bezpośrednio redukujących (10,93 %), co
czyniło je najbardziej wartościowymi pod względem żywieniowym.
Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies
Informacja
SZANOWNI CZYTELNICY!
UPRZEJMIE INFORMUJEMY, ŻE BIBLIOTEKA FUNKCJONUJE W NASTĘPUJĄCYCH GODZINACH:
Wypożyczalnia i Czytelnia Główna: poniedziałek – piątek od 9.00 do 19.00