Wpływ promieniowania gamma na frakcję węglowodanową ziarna żyta

Szczegóły
Opis

Tytuł:: Wpływ promieniowania gamma na frakcję węglowodanową ziarna żyta
Vliyaniye gamma-izlucheniya na uglevodnuyu fraktsiyu zerna rzhi
The influence of gamma radiation on the carbohydrate fraction of rye
Autorzy:: Horubala, A.
Szprynger, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1835786.pdf
Data publikacji:: 1971
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1971, 20; 43-50
0080-374X
Język:: polski
Prawa:: Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki
: Artykuł

Przejdź do źródła

Ziarno żyta o wilgotności 13 i 18% napromieniowane promieniami gamma dawkami do 3 Mrad wykazało spadek zawartości skrobi, wzrost zawartości dekstryn, maltozy, glukozy, ksylozy i arabinozy, zmniejszenie lepkości amylograficznej mąki, spadek ilości i lepkości śluzów oraz pociemnienie mąki.

Informacja

Powiązane pozycje