Melibiose-fermenting osmotolerant Saccharomyces cerevisiae hybrids

A haploid generation of opposite mating types a and was isolated from sporulating S. cerevisiae industrial yeasts. Haploid yeasts fermenting melibiose and osmotolerant haploids were selected from the C-2 strain used in the production of dried yeasts. It was found that all melibiose-fermenting haploids belong to mating type a. Hybrids were obtained combining features of the parent yeasts G67 and C-2. The selected hybrid CG 3225/2, fermenting melibiose and growing in a medium with 50% glucose, displays features characteristic for baker's yeast: a suitable activity in anaerobie metabolism of maltose and saccharose, and a good biomass yield a molasses medium.

Do konstrukcji diploidalnych, osmotolerancyjnych mieszańców fermentujących melibiozę, wykorzystano przemysłowe rasy drożdży stosowane zarówno w gorzelnictwie (rasa G67) jak i do propagacji drożdży piekarskich (C-2). Wyosobniono pokolenie haploidalne drożdży o przeciwnych typach koniugacyjnych a i α oraz wyselekcjonowano klony fermentujące melibiozę i haploidy osmotolerancyjne. Stwierdzono, że wszystkie wyodrębnione z worków szczepu G67 klony fermentujące melibiozę należą do typu koniugacyjnego a. Haploidy pochodzące ze szczepu C-2 odznaczały się stosunkowo dobrym wzrostem w pożywce z 50% zawartością glukozy. W wyniku krzyżowania haploidalnych kultur drożdży o przeciwnych typach koniugacyjnych, otrzymano 63 mieszańce, które łączą cechy szczepów rodzicielskich. Wyselekcjonowany hybryd CG3225/2 fermentujący melibiozę i rosnący w pożywce z 50% dodatkiem glukozy, ma cechy typowe dla przemysłowych drożdży piekarskich, tzn. odpowiednią aktywność w przemianie beztlenowej maltozy i sacharozy oraz dobrą wydajność biomasy w pożywce melasowej.